PANQUE VAINILLA Y CREMA DE LECHE Panque vainilla y crema de dulce ¡Haz Realidad Tus Ideas con La Madeleine Products!Panque de vainillaINGREDIENTES125g Harina5g  Polvo para hornear125g Margarina fundida125g Azucar refinada125g Huevo2 Levadura seca125g Leche7g Pasta de vainillaPROCEDIMIENTO Cernir los ingredientes secos, colocarlos en el bowl de la batidora, agregar el huevo y la pasta de vainilla, trabajar con la pala por 2 minutosIncorporar la margarina en forma de hilo y enseguida la leche hasta lograr un batido homogeneoVaciar en un molde previamente engrasado y enharinadohornear a 180°c durante 35 min aproxCrema Pastelera INGREDIENTES 330g Crema pastelera 125 g Leche 125g crema para batirPROCEDIMIENTO En un bowl mezclar todos los incredientes durante 7 minutos con ayuda de un globo batidor.Reservar        Perlas de platanoINGREDIENTES 200g Pure de platano 100g Agua 20g Azucar refinada 2g Agar agar250g Aceite de canolaPROCEDIMIENTO Hidratar la grenetina con 30g de aguaSuavizar en el microondas el queso y el dulce de leche, mezclar con ayuda un brazo de inmersion y agregar la crema pasteleraIntegrar la mantequilla a temperatura ambiente hasta lograr una mezcla homogeneafUndir la grenetina, agregar, mezclar y reservar para la decoracion.Perlas de platano  INGREDIENTES 200g Pure de platano 100g agua20g Azucar refinada 250g aceite de canola 2g agar agar PROCEDIMIENTO Colocar en un recipiente el aceite y llevar a congelacion durante 25minEn un cazo, agegar el pure, agua e incorporar el agar agar con el azucar, mezclar y cocinar arriba de 80°cPon una jeringa comenzar a agregar pequeñas gotas en el aceiteColar el aceite y enguajar las perlas con agua. reservar     Glaseado de chococolate INGREDIENTES 200g Chunks semi amargo40g Aceite de canola 30g Nibs de cacaoPROCEDIMIENTO   Fundir la corbertura y agregar el aceite, temperar, agregar los nibs y aplicar a 32°c        

PANNA COTTA DE ANIMALITOS ES UN POSTRE DE ORIGEN ITALIANO A BASE DE CREMA COCIDA Y GRENETINA ¡Haz Realidad Tus Ideas con La Madeleine Products!PANNA COTTA DE VAINILLA INGREDIENTES 200 gr crema whip topping 100 gr leche 300 gr queso crema 10 gr esencia de vainilla 100 gr azúcar refinada 8 gr grenetina 48 gr agua (hidratar grenetina) C/s colorantes en gel PROCEDIMIENTO Hidratar la grenetina con el agua En un cazo colocar crema, leche, vainilla, y azúcar, llevar al primer hervor y retirar del fuego Vaciar la mezcla sobre el queso crema e incorporar con un mixer. Fundir la grenetina y agregar a la mezcla anterior Dividir en partes y agregar el colorante, Vaciar en los moldes deseados. congelar, desmoldar y mantener en refrigeración  ROYAL ICING INGREDIENTES 200 gr royal icing C/s agua C/s colorante en gel PROCEDIMIENTO Agregar el royal icing en un recipiente, y ve agregando agua poco a poco hasta lograr la consistencia deseada Integra el colorante de tu elecciónColoca en una manga con duya Conservarlo en un recipiente hermético para que no se endurezca  FONDANT DE COLORES INGREDIENTES 200 gr fondant blanco C/s cmc C/s colorante en gel PROCEDIMIENTO Comienza a trabajar en fondant, hasta suavizar. Integra el colorante en gel hasta incorporar de manera uniforme Espolvorea un poco de cmc en la pasta y comienza a modelar antes de que endurezca Deja secar durante 2hr para que las piezas sean solidas PEGAMENTO PARA FONDANT INGREDIENTES 50 gr cmc 100 gr agua PROCEDIMIENTO En un recipiente coloca el cmc y agregar el agua Incorporar hasta lograr una mezcla homogénea Reservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente 

POSTRE CONEJITO POSTRE DE MARACUYA CON UN TOQUE DE ACIDEZ, SUAVE Y CREMOSO. ¡Haz Realidad Tus Ideas con La Madeleine Products! SABLEE DE CARDAMOMO INGREDIENTES 75  gr mantequilla 50 gr azúcar glass 140 gr harina 10 gr cocoa 1 gr sal 3 gr cardamomo en polvo 40 gr huevo PROCEDIMIENTO Incorporar todos los ingredientes en la batidora Extender entre dos tapetes congelar y cortar. Hornear a 170°C por 8 minutos DACQUOISE DE COCO INGREDIENTES 180 gr claras 75 gr azúcar 100 gr polvo de almendra 50 gr cocoa en polvo 50 gr azúcar glass 50 gr harina PROCEDIMIENTO Montar las claras y agregar el azúcar poco a poc hasta lograr un merengue simple Mezclar polvo de almendra, coco en polvo, azúcar glass y harina, incorporar de manera envolvente al merengue Hornear a 180°C durante 8 min aproximadamente y reservar CONFITURA DE PIÑA MARACUYA INGREDIENTES 250 gr piña en cubos 50 gr azúcar 9 gr pectina 100 gr pure maracuya PROCEDIMIENTO Mezclar pectina con azúcar Hervir piña y maracuya, al primer hervor integrar la mezcla anterior Cocinar por 2 minutos retirar del fuego y colocar en moldes, congelar MOUSSE DE LIMÓN INGREDIENTES 40 gr yemas 20 gr azúcar 90 gr pure de limón 8 gr grenetina 100 gr crema para batir whip topping 200 gr crema para batir versatie PROCEDIMIENTO Cocinar yemas. azúcar, pure de limón a 85°C   retirar del fuego y agregar chocolate blanco Agregar grenetina previamente hidratada Montar las cremas e incorporar de manera envolvente a la mezcla anterior. Colocar en los moldes y congelar GLASEADO BLANCO INGREDIENTES 100 gr agua 280 gr azúcar refinada 20 gr fécula de maíz 225 gr crema para batir 150 gr glucosa 10 gr grenetina 5 gr colorante blanco PROCEDIMIENTO Hervir agua, azúcar, crema, glucosa y fécula durante 10 minutos Incorporar la grenetina previamente hidratada, agregar color e incorporar con el brazo de inmersión Glasear a 28°C