PANNA COTTA DE ANIMALITOS ES UN POSTRE DE ORIGEN ITALIANO A BASE DE CREMA COCIDA Y GRENETINA ¡Haz Realidad Tus Ideas con La Madeleine Products!PANNA COTTA DE VAINILLA INGREDIENTES 200 gr crema whip topping 100 gr leche 300 gr queso crema 10 gr esencia de vainilla 100 gr azúcar refinada 8 gr grenetina 48 gr agua (hidratar grenetina) C/s colorantes en gel PROCEDIMIENTO Hidratar la grenetina con el agua En un cazo colocar crema, leche, vainilla, y azúcar, llevar al primer hervor y retirar del fuego Vaciar la mezcla sobre el queso crema e incorporar con un mixer. Fundir la grenetina y agregar a la mezcla anterior Dividir en partes y agregar el colorante, Vaciar en los moldes deseados. congelar, desmoldar y mantener en refrigeración  ROYAL ICING INGREDIENTES 200 gr royal icing C/s agua C/s colorante en gel PROCEDIMIENTO Agregar el royal icing en un recipiente, y ve agregando agua poco a poco hasta lograr la consistencia deseada Integra el colorante de tu elecciónColoca en una manga con duya Conservarlo en un recipiente hermético para que no se endurezca  FONDANT DE COLORES INGREDIENTES 200 gr fondant blanco C/s cmc C/s colorante en gel PROCEDIMIENTO Comienza a trabajar en fondant, hasta suavizar. Integra el colorante en gel hasta incorporar de manera uniforme Espolvorea un poco de cmc en la pasta y comienza a modelar antes de que endurezca Deja secar durante 2hr para que las piezas sean solidas PEGAMENTO PARA FONDANT INGREDIENTES 50 gr cmc 100 gr agua PROCEDIMIENTO En un recipiente coloca el cmc y agregar el agua Incorporar hasta lograr una mezcla homogénea Reservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente 

POSTRE CONEJITO POSTRE DE MARACUYA CON UN TOQUE DE ACIDEZ, SUAVE Y CREMOSO. ¡Haz Realidad Tus Ideas con La Madeleine Products! SABLEE DE CARDAMOMO INGREDIENTES 75  gr mantequilla 50 gr azúcar glass 140 gr harina 10 gr cocoa 1 gr sal 3 gr cardamomo en polvo 40 gr huevo PROCEDIMIENTO Incorporar todos los ingredientes en la batidora Extender entre dos tapetes congelar y cortar. Hornear a 170°C por 8 minutos DACQUOISE DE COCO INGREDIENTES 180 gr claras 75 gr azúcar 100 gr polvo de almendra 50 gr cocoa en polvo 50 gr azúcar glass 50 gr harina PROCEDIMIENTO Montar las claras y agregar el azúcar poco a poc hasta lograr un merengue simple Mezclar polvo de almendra, coco en polvo, azúcar glass y harina, incorporar de manera envolvente al merengue Hornear a 180°C durante 8 min aproximadamente y reservar CONFITURA DE PIÑA MARACUYA INGREDIENTES 250 gr piña en cubos 50 gr azúcar 9 gr pectina 100 gr pure maracuya PROCEDIMIENTO Mezclar pectina con azúcar Hervir piña y maracuya, al primer hervor integrar la mezcla anterior Cocinar por 2 minutos retirar del fuego y colocar en moldes, congelar MOUSSE DE LIMÓN INGREDIENTES 40 gr yemas 20 gr azúcar 90 gr pure de limón 8 gr grenetina 100 gr crema para batir whip topping 200 gr crema para batir versatie PROCEDIMIENTO Cocinar yemas. azúcar, pure de limón a 85°C   retirar del fuego y agregar chocolate blanco Agregar grenetina previamente hidratada Montar las cremas e incorporar de manera envolvente a la mezcla anterior. Colocar en los moldes y congelar GLASEADO BLANCO INGREDIENTES 100 gr agua 280 gr azúcar refinada 20 gr fécula de maíz 225 gr crema para batir 150 gr glucosa 10 gr grenetina 5 gr colorante blanco PROCEDIMIENTO Hervir agua, azúcar, crema, glucosa y fécula durante 10 minutos Incorporar la grenetina previamente hidratada, agregar color e incorporar con el brazo de inmersión Glasear a 28°C

PASTEL DE QUESO Y GUAYABA POSTRE DE QUESO CREMA CON EL SABOR TROPICAL DE LA GUAYABA ¡Haz Realidad Tus Ideas con La Madeleine Products!BIZCOCHO PARA IMPRIMIR INGREDIENTES 150 gr claras 125 gr azúcar 100 gr yemas 30 gr mantequilla 50 gr agua 150 gr harina 10 gr vainilla PROCEDIMIENTO Montar las claras y agregar el azúcar en forma de lluvia hasta obtener un merengue Mezclar el merengue con las yemas en forma envolvente Agregar harina previamente tamizada hasta incorporar Fundir la mantequilla y agregar al batido junto con el agua y vainilla Hornear a 200°C  durante 8 min aproximadamente PASTA CIGARRETTE INGREDIENTES 50 gr claras 50 gr harina 50 gr azúcar glass50 gr mantequilla C/s colorante PROCEDIMIENTO Tamizar harina y azúcar glass Agregar claras y mezclar Fundir la mantequilla y agregar la mezcla anterior Agregar colorante y reservar CREMA DE QUESO INGREDIENTES 250 gr leche 5 gr vainilla 50 gr huevo 40 gr azúcar refinada 30 gr fécula de maíz 190 gr queso crema 5 gr grenetina 30 gr agua 400 gr crema montada PROCEDIMIENTO Mezclar en frio leche, vainilla, huevo, azúcar y fécula de maíz Calentar la mezcla anterior hasta lograr una crema pastelera Retirar del fuego y agregar la grenetina previamente hidratada Agregar el queso crema y emulsionar Mezclar de manera envolvente la crema y vaciar en los moldes deseados  JELLY DE GUAYABA INGREDIENTES 400 gr pure de guayaba 100 gr azúcar 12 gr pectina nh 5 gr grenetina 30 gr agua PROCEDIMIENTO Hidratar la grenetina con el agua y reservar Mezclar azúcar y pectina Calentar el pure y agregar la mezcla de azucaren forma de lluvia hasta incorporar Hervir durante 2 minutos, retirar del fuego y agregar la grenetina, vaciar en los moldes deseados