LA MADELEINE PRODUCTS | Artículos para repostería | Materias primas para repostería

BARRAS DE TRUFA

Ideal para un snack saludable y chocolatoso

¡Haz Realidad Tus Ideas con La Madeleine Products!

GANACHE


Ingredientes                            Preparación

130 g  Leche de coco                                  Calentar a 75°C.
18 g    Extracto de vainilla.


172 g Chocolate amargo                            Verter sobre la mezcla anterior.
Callebaut® 811                                             Remover bien. Cubrir con la                                                                                   ganache.


20 g   Almendras                                        Agregar en la parte superior.
40 g  Mix de semillas


Dejar cristalizar durante la noche.

TERMINADO Y DECORACIÓN


Ingredientes                            Preparación

200 g Chocolate amargo                          Calentar a 75°C.
Callebaut® 811


1. Cortar la ganache en triángulos. Sumergir parcialmente en
chocolate.
2. Decorar con Crispearls de chocolate amargo Mona Lisa®.

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