LA MADELEINE PRODUCTS | Artículos para repostería | Materias primas para repostería

DONUTINOS

¡La Receta ideal para cualquier miembro de la familia!

¡Haz Realidad Tus Ideas con La Madeleine Products!

DONAS

Ingredientes                          Preparación

08 g Harina
10 g Sal
98 g Azúcar glass                             Mezclar todo junto.
78 g Mantequilla blanda
15 g Levadura fresca


320 g Leche entera                          Agregar y mezclar bien.
98 g  Huevos


Amasar la masa y colocar en un bowl engrasado previamente.
Tapar y dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Dividir la masa en 20 porciones iguales, darles forma de bola y
hacer un hoyo en el centro con los dedos. Hornear las rosquillas
en aceite a 175ºC hasta que estén doradas.

GANACHE MONTADA

Ingredientes                          Preparación

400 g Crema 40%                           Calentar a 75ºC.


200 g Chocolate amargo               Verter sobre la crema.
Callebaut® 811


Cubrir y guardar durante la noche en refrigeración. Vaciar en un
tazón y batir hasta que se airee. Cortar las donas por la mitad y
decorar con la ganache montada. Cerrar y tapar.

GANACHE MONTADA

Ingredientes                          Preparación

600 g Chocolate Callebaut®            Temperar.
de tu elección


100 g Aceite                                      Agregar y mezclar.
                                                           Quitar el exceso de aceite.


Decorar con 300 g de Crispearls o blossoms de tu elección.
Por ejemplo:
Crispearls de chocolate Ruby Mona Lisa®
Crispearls de caramelo salado Mona Lisa®
Blossoms de chocolate amargo Mona Lisa®
Blossoms de caramelo Mona Lisa®
Dejar cristalizar.

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