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CHEESECAKE DE MARACUYÁ

Aprovecha las frutas de temporada y prepara un rico postre con esta receta de CHEESECAKE de MARACUYÁ

¡Haz Realidad Tus Ideas con La Madeleine Products!

MASA CRUJIENTE

Ingredientes 


90 g Azúcar glass
200 g Harina de avena sin gluten
55 g Aceite
2 g  Sal
50 g Crema vegetal


Preparación

Mezclar junto.
Verter en un plato.
Cubrir y colocar en el refrigerador
 durante la noche.


Extender la masa a 3 mm. Cortar círculos de 14 cm de diámetro.
Cortar discos en 6 partes iguales y arreglarlos en una bandeja para hornear. 
Hornear a 180°C por 10-15 minutos. Dejar enfriar

CHEESECAKE DE CHOCOLATE AMARGO

Ingredientes

200 g Nuez de la India            Sumergir en agua fría durante la noche.                                            Mezclar en licuadora.


200 g Chocolate Callebaut® 811 Derretir. Mezclar.


400 g  Crema de coco
30 g  Jarabe de arce
30 g  Aceite de coco
Añadir. Mezclar bien.


Preparación

Verter en un círculo de 12 cm de diámetro. Dejar en el refrigerador por 4-6 horas. Sacar el  cheesecake
 del círculo y colocar en la parrilla para glasear. Cortar en 6 partes
 iguales y colocar sobre la masa crujiente

GLASEADO DE CHOCOLATE AMARGO

Ingredientes

80 g Mantequilla deslactosada
Derretir en una cacerola pequeña.


80 g Azúcar glass
35 g  Cocoa en polvo
80 g  Crema de coco
2 g Sal
Añadir. Mezclar bien.


Preparación

Poner a hervir mientras se revuelve. Una vez que empieza a hervir, dejar a fuego
  bajo por 2 minutos más hasta que
sea espeso y brillante. Dejar enfriar a 32°C antes de glasear el cheesecake.


CREMA DE MARACUYÁ

Ingredientes

110 g Puré de maracuyá
200 g  Crema de coco
45 g  Jarabe de arce
Hervir todos los ingredientes juntos


3 g Agar-agar Añadir. Revolver bien.


Preparación

Hervir por 2 minutos. Verter la mezcla
 en un tazón y dejar enfriar durante la noche. Mezclar antes de usar.

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