CUPCAKES DE MANDARINA
CUPCAKES CON CREMA DE MANDARINA Y MERENGUE ITALIANO
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CUPCAKES DE MANDARINA
Ingredientes
250 gr harina
5 gr sal
7 gr polvo para hornear
150 gr azúcar
100 gr huevo
60 gr aceite
35 gr pure de mandarina
100 gr cereal cubierto chocolate
Preparación
CERNIR LOS INGREDIENTES SECOS Y COLOCAR EN EL BOWL DE LA BATIDOR.
AGREGAR HUEVO, Y TRABAJAR CON LA PALA POR 2 MINUTOS
MEZCLAR EL ACEITE CON EL PURE E INTREGAR A LA MEZCLA EN FORMA DE HILO
TRABAJAR HASTA LOGRAR UN BATIDO HOMOGENEO, RETIRAR DE LA BATIDORA Y AGREGAR EL CEREAL.
DISPONER EN CAPACILLOS Y HORNEAR A 175°C DURANTE 12 MINUTOS APROXIMADAMENTE
MERENGUE
Ingredientes
50 gr polvo de merengue 20 gr agua (1)
50 gr azúcar
70 gr agua (2)
90 gr de colorante en gel
Preparación
COLOCAR EL POLVO DE MERENGUE Y EL AGUA (1) EN LA BATIDORA Y COMIENZA A MONTAR CON EL GLOBO BATIDOR
EN UN CAZO CONICO COLOCA AZUCAR Y AGUA (2) Y AL PRIMER HERVOR DEJA TRANSCURRIR DOS MINUTOS MÁS
UNA VEZ LOGRADO EL PUNTO DE TURRON, AGREGAR EL JARABE EN FORMA DE HILO, CONTINÚA BATIENDO HASTA LOGRAR LA CONSISTENCIA DESEADA.
DIVIDE LA MEZCLA Y AGREGAR EL COLORANTE DE TU ELECCION
COLOCA EN UNA MANGA CON DUYA Y COMIENZA A DECORAR LOS CUPCAKES.
CUPCAKES DE CHOCOLATE
Ingredientes
250 gr harina
5 gr sal
7 gr polvo para hornear
150 gr azúcar
100 gr huevo
60 gr aceite
35 gr de agua
50 gr almendra fileteada
20 gr de cocoa
Preparación
CERNIR LOS INGREDIENTES SECOS Y COLOCAR EN EL BOWL DE LA BATIDOR.
AGREGAR HUEVO, Y TRABAJAR CON LA PALA POR 2 MINUTOS
MEZCLAR EL ACEITE CON EL AGUA E INTREGAR A LA MEZCLA EN FORMA DE HILO
TRABAJAR HASTA LOGRAR UN BATIDO HOMOGENEO, RETIRAR DE LA BATIDORA Y AGREGAR LA ALMENDRA
DISPONER EN CAPACILLOS Y HORNEAR A 175°C DURANTE 12 MINUTOS APROXIMADAMENTE
CREMA DE MANDARINA
Ingredientes
50 gr huevo
20 gr yema
50 gr de azúcar
70 gr pure mandarina
90 gr mantequilla
1 gr grenetina
6 gr agua
Preparación
COLOCAR HUEVO, YEMA, AZUCAR Y PURE EN UN CAZO CONICO MEZCLAR.
LLEVAR A FUEGO Y COCINAR HASTA LOGRAR UNA CREMA INGLESA A 85°C
RETIRAR DEL FUEGO Y AGREGAR LA GRENETINA PREVIAMENTE HIDRATADA
ENFRIAR A 45°C AGREGAR LA MANTEQUILLA E INCORPORAR CON UN MIXER. RESEVAR
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