CHEESECAKE DE MARACUYÁ
Aprovecha las frutas de temporada y prepara un rico postre con esta receta de CHEESECAKE de MARACUYÁ
¡Haz Realidad Tus Ideas con La Madeleine Products!
MASA CRUJIENTE
Ingredientes
90 g Azúcar glass
200 g Harina de avena sin gluten
55 g Aceite
2 g Sal
50 g Crema vegetal
Preparación
Mezclar junto.
Verter en un plato.
Cubrir y colocar en el refrigerador
durante la noche.
Extender la masa a 3 mm. Cortar círculos de 14 cm de diámetro.
Cortar discos en 6 partes iguales y arreglarlos en una bandeja para hornear.
Hornear a 180°C por 10-15 minutos. Dejar enfriar
CHEESECAKE DE CHOCOLATE AMARGO
Ingredientes
200 g Nuez de la India Sumergir en agua fría durante la noche. Mezclar en licuadora.
200 g Chocolate Callebaut® 811 Derretir. Mezclar.
400 g Crema de coco
30 g Jarabe de arce
30 g Aceite de coco
Añadir. Mezclar bien.
Preparación
Verter en un círculo de 12 cm de diámetro. Dejar en el refrigerador por 4-6 horas. Sacar el cheesecake
del círculo y colocar en la parrilla para glasear. Cortar en 6 partes
iguales y colocar sobre la masa crujiente
GLASEADO DE CHOCOLATE AMARGO
Ingredientes
80 g Mantequilla deslactosada
Derretir en una cacerola pequeña.
80 g Azúcar glass
35 g Cocoa en polvo
80 g Crema de coco
2 g Sal
Añadir. Mezclar bien.
Preparación
Poner a hervir mientras se revuelve. Una vez que empieza a hervir, dejar a fuego
bajo por 2 minutos más hasta que
sea espeso y brillante. Dejar enfriar a 32°C antes de glasear el cheesecake.
CREMA DE MARACUYÁ
Ingredientes
110 g Puré de maracuyá
200 g Crema de coco
45 g Jarabe de arce
Hervir todos los ingredientes juntos
3 g Agar-agar Añadir. Revolver bien.
Preparación
Hervir por 2 minutos. Verter la mezcla
en un tazón y dejar enfriar durante la noche. Mezclar antes de usar.
