GALLETAS AMERICANAS
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Galletas Americanas (Pistache, avellana, triplechocolate y red velvet
Galleta de pistache
INGREDIENTES
- 115 g de mantequilla
- 62 g de azúcar refinada (BENEO)
- 120 g de azúcar mascabado (METCO)
- 66 g de huevo
- 80 g de pistache en polvo (SAN FERMIN)
- 70 g de pasta de pistache (ILL PISTACCHIO)
- 176 g de harina (ELIZONDO)
- 4 g de sal
- 3 g de bicarbonato de sodio (LOUIS FRANCOIS)
- 3 g de polvo para hornear (VITES)
- 100 g de pistache picado (SAN FERMIN)
PROCEDIMIENTO
En la batidora con la pala, mezclar mantequilla y azúcares.
Enseguida incorporar el huevo y la pasta de pistache hasta integrar.
Incorporar los ingredientes secos previamente tamizados.Incorporar los pistaches picados hasta integrar.
Formar piezas de 60 g y hornear a 180 °C durante 15 minutos.
Galleta triple chocolate
INGREDIENTES
- 202 g de harina ELIZONDO
- 60 g de cocoa alcalina 22–24 SAN FERMIN
- 165 g de mantequilla
- 120 g de azúcar mascabado METCO
- 1 g de sal
- 4 g de polvo para hornear VITES
- 75 g de huevo
- 10 g de esencia de vainilla MOLINA
- 45 g de choco chips semi amargo 4000 BARRY CALLEBAUT
- 45 g de cobertura de chocolate con leche 32% CORDILLERA
- 45 g de cobertura de chocolate blanco 30% CORDILLERA
PROCEDIMIENTO
En la batidora con la pala mezclar el azúcar y la mantequilla en cubos
Agregar el huevo junto con la vainilla
Tamizar todos los polvos e integrar a la mezcla anterior
Agregar los choco chips y el chocolate de leche troceado hasta integrar
Formar galletas de 60 g presionar ligeramente y hornear a 180 °C durante 15 minutos
Al salir del horno colocar una pieza de chocolate blanco al centro
Galleta red Velvet
INGREDIENTES
- 230 g de harina ELIZONDO
- 15 g de cocoa natural 10–12% SAN FERMIN
- 115 g de azúcar mascabado METCO
- 37 g de azúcar refinada BENEO
- 9 g de polvo para hornear VITES
- 115 g de mantequilla
- 75 g de huevo
- 75 g de crema ácida
- 7 g de vinagre
- 5 g de esencia de vainilla MOLINA
- 110 g de chispas sabor chocolate blanco SICAO
- Colorante rojo en gel c/s CHEFMASTER
- Azúcar glass c/s SAN FERMIN
PROCEDIMIENTO
Mezclar la crema y el vinagre y dejar reposar por 10 minutos
En la batidora con la pala mezclar mantequilla y azúcares
Incorporar el huevo y enseguida la mezcla anterior
Integrar la vainilla y el colorante
Agregar los ingredientes secos previamente tamizados
Incorporar las chispas refrigerar y porcionar en piezas de 60 g
Espolvorear azúcar glass justo antes de hornear
Hornear a 180 °C durante 15 minutos
Galleta avellana
INGREDIENTES
- 115 g de mantequilla
- 62 g de azúcar refinada BENEO
- 120 g de azúcar mascabado METCO
- 66 g de huevo
- 80 g de avellana en polvo SAN FERMIN
- 70 g de praliné de avellana SAN FERMIN
- 176 g de harina ELIZONDO
- 4 g de sal
- 3 g de bicarbonato de sodio LOUIS FRANCOIS
- 3 g de polvo para hornear VITES
- 100 g de avellana picada SAN FERMIN
PROCEDIMIENTO
En la batidora con la pala mezclar mantequilla y azúcares
Enseguida incorporar el huevo y el praliné de avellana hasta integrar
Incorporar los ingredientes secos previamente tamizados
Incorporar las avellanas picadas hasta integrar
Formar piezas de 60 g y hornear a 180 °C durante 15 minutos
