Cheesecake Caramelo
Es un plato muy reconocido en la cocina suramericana, aunque es mucho más famoso en la cultura norteamericana, pero en general son muchos los que se atreven a probar una rica torta de queso.
¡Haz Realidad Tus Ideas con La Madeleine Products!
Shortbread Bretón
Ingredientes Preparación
60 g yemas de huevo Mezclar y extender una capa de un 132 g azúcar glas grosor de 4 mm. 168 g mantequilla Hornear a 160°C durante 20 minutos. 200 g harina 8 g bicarbonato de sodio
Cheesecake Caramelo
160 g mantequilla Hervir juntos.
160 g azúcar
320 g crema de queso
200 g huevos
0.25 g vainilla
30 g zumo de limón Añadir y mezclar bien.
30 g masa de gelatina
180 g Chocolate Gold
Caramelo Salado
250 g azúcar Hervir juntos.
250 g glucosa
250 g nata 100 g mantequilla Añadir y mezclar bien. Utilizar a 40°C. 4 g sal 0.25 g vainilla 200 g Chocolate Gold
Glaseado Gold Callebaut®
180 g azúcar Hervir juntos a 105°C.
180 g glucosa
90 g agua
2 g Polvo dorado Mezclar y verter sobre la mezcla anterior.
300 g Chocolate Gold Mezclar bien.
120 g leche condensada Usar a 40°C. azucarada
80 g masa de gelatina
100 g glaseado espejo
