PANNA COTTA DE ANIMALITOS
ES UN POSTRE DE ORIGEN ITALIANO A BASE DE CREMA COCIDA Y GRENETINA
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PANNA COTTA DE VAINILLA
INGREDIENTES
200 gr crema whip topping
100 gr leche
300 gr queso crema
10 gr esencia de vainilla
100 gr azúcar refinada
8 gr grenetina
48 gr agua (hidratar grenetina)
C/s colorantes en gel
PROCEDIMIENTO
Hidratar la grenetina con el agua
En un cazo colocar crema, leche, vainilla, y azúcar, llevar al primer hervor y retirar del fuego
Vaciar la mezcla sobre el queso crema e incorporar con un mixer.
Fundir la grenetina y agregar a la mezcla anterior
Dividir en partes y agregar el colorante,
Vaciar en los moldes deseados. congelar, desmoldar y mantener en refrigeración
ROYAL ICING
INGREDIENTES
200 gr royal icing
C/s agua
C/s colorante en gel
PROCEDIMIENTO
Agregar el royal icing en un recipiente, y ve agregando agua poco a poco hasta lograr la consistencia deseada
Integra el colorante de tu elección
Coloca en una manga con duya
Conservarlo en un recipiente hermético para que no se endurezca
FONDANT DE COLORES
INGREDIENTES
200 gr fondant blanco
C/s cmc
C/s colorante en gel
PROCEDIMIENTO
Comienza a trabajar en fondant, hasta suavizar.
Integra el colorante en gel hasta incorporar de manera uniforme
Espolvorea un poco de cmc en la pasta y comienza a modelar antes de que endurezca
Deja secar durante 2hr para que las piezas sean solidas
PEGAMENTO PARA FONDANT
INGREDIENTES
50 gr cmc
100 gr agua
PROCEDIMIENTO
En un recipiente coloca el cmc y agregar el agua
Incorporar hasta lograr una mezcla homogénea
Reservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente
