PANQUE VAINILLA Y CREMA DE LECHE
Panque vainilla y crema de dulce
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Panque de vainilla
INGREDIENTES
- 125g Harina
- 5g Polvo para hornear
- 125g Margarina fundida
- 125g Azucar refinada
- 125g Huevo
- 2 Levadura seca
- 125g Leche
- 7g Pasta de vainilla
PROCEDIMIENTO
Cernir los ingredientes secos, colocarlos en el bowl de la batidora, agregar el huevo y la pasta de vainilla, trabajar con la pala por 2 minutos
Incorporar la margarina en forma de hilo y enseguida la leche hasta lograr un batido homogeneo
Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado
hornear a 180°c durante 35 min aprox
Crema Pastelera
INGREDIENTES
- 330g Crema pastelera
- 125 g Leche
- 125g crema para batir
PROCEDIMIENTO
En un bowl mezclar todos los incredientes durante 7 minutos con ayuda de un globo batidor.
Reservar
Perlas de platano
INGREDIENTES
- 200g Pure de platano
- 100g Agua
- 20g Azucar refinada
- 2g Agar agar
- 250g Aceite de canola
PROCEDIMIENTO
Hidratar la grenetina con 30g de agua
Suavizar en el microondas el queso y el dulce de leche, mezclar con ayuda un brazo de inmersion y agregar la crema pastelera
Integrar la mantequilla a temperatura ambiente hasta lograr una mezcla homogeneaf
Undir la grenetina, agregar, mezclar y reservar para la decoracion.
Perlas de platano
INGREDIENTES
- 200g Pure de platano
- 100g agua
- 20g Azucar refinada
- 250g aceite de canola
- 2g agar agar
PROCEDIMIENTO
Colocar en un recipiente el aceite y llevar a congelacion durante 25min
En un cazo, agegar el pure, agua e incorporar el agar agar con el azucar, mezclar y cocinar arriba de 80°c
Pon una jeringa comenzar a agregar pequeñas gotas en el aceite
Colar el aceite y enguajar las perlas con agua. reservar
Glaseado de chococolate
INGREDIENTES
- 200g Chunks semi amargo
- 40g Aceite de canola
- 30g Nibs de cacao
PROCEDIMIENTO
Fundir la corbertura y agregar el aceite, temperar, agregar los nibs y aplicar a 32°c
